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哈密瓜中含有蛋白水解酶，會把牛奶中的蛋白質(zhì)分解成多肽、氨基酸等物質(zhì)，里邊有些物質(zhì)會產(chǎn)生苦味，使得哈密瓜和牛奶同時榨汁則會變苦，不過剛榨完不苦。我們可以先將哈密瓜單獨(dú)榨汁，榨好后再加入牛奶混合均勻，這樣子做出來的哈密瓜牛奶就不會有苦味了。

哈密瓜中含有豐富的維生素c和纖維素，與牛奶中的鈣物質(zhì)會產(chǎn)生一定的反應(yīng)，導(dǎo)致哈密瓜牛奶味道變苦，不過只要不同時榨汁，還是可以避免發(fā)苦的，雖然哈密瓜能讓牛奶中的某種成分分解，但是分解之后的物質(zhì)是沒有毒性的，只不過口感不太好，牛奶可以用鮮的，也可以用沖泡開的，但沖泡的需要冷卻后使用。

哈密瓜和牛奶本身營養(yǎng)都非常的豐富，富含比較多的鈣、鉀、鋅等微量元素，能夠起到食療滋補(bǔ)的作用，兩者一起食用能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并且起到開胃健脾的作用。