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雞蛋煎餅的做法：　

1、西葫蘆洗凈削皮，切成細(xì)絲。

2、西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出。

3、將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用。

4、平底鍋倒入油，燒至溫?zé)?，倒入兩匙攪好的面粉，調(diào)入小火慢煎。

5、兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

韭菜肉末蔥煎餅做法：

1、將面粉及鹽放入盆中，加入水，雞蛋及沙拉油攪拌均勻，拌打至有筋性后，再加入韭菜末、豬絞肉及白胡椒粉拌勻備用。

2、取平底鍋加熱后，加入約1大匙沙拉油（配方外），將作法1面糊分兩次入鍋攤平。

3、以小火煎至兩面金黃酥脆即可。