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1、鴿子絲炒鴿子蛋材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。

2、做法：將鴿子蛋打開(kāi)加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。

3、晶瑩剔透的鴿子蛋材料：鴿子蛋三只。

4、做法：先洗凈鴿子蛋，加入200ml的水、鹽15克腌制一晚。將腌制過(guò)的鴿子蛋洗凈裝入盤(pán)中備用。鍋內(nèi)放入適量的水，開(kāi)大火，水開(kāi)放入鴿子蛋隔水蒸煮。大約需要蒸煮10分鐘即可。