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紅茶菌怎么養(yǎng)(紅茶菌怎么養(yǎng) 紅茶菌的制作方法)

更新時間:2022-12-18 16:30:44作者:未知

紅茶菌怎么養(yǎng)(紅茶菌怎么養(yǎng) 紅茶菌的制作方法)

1、母液的培養(yǎng):先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許,調成稀的紅茶糖水,再略煮滅菌后,即盛入消過毒的玻璃杯中,冷卻至35℃時,再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種,用潔凈紗布封住杯口,三、四天后,杯底生出綠色纖毛,液面長出海蜇皮似的菌膜,再過幾天,茶液變酸,味如楊梅湯,就制成了母液。

2、飲液的培養(yǎng):在消毒過的大口瓶里,加進煮開的紅茶糖水,冷卻后,把母液加入,過一個星期左右,即發(fā)酵成酸甜茶液,即可飲用。茶液飲完,留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液,循環(huán)不絕。培養(yǎng)紅茶菌的原料比例是紅茶:糖:水=0.2:5:200。

3、菌種的培養(yǎng):菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液基礎上進行。母液中生成的菌團有多層,下層較嫩而鮮,宜作菌種。良好的菌母會浮在液面,呈乳白色半透明膠質菌團,培養(yǎng)液氣味為酸甜。如果菌團上呈紅綠色即表示已受污染,培養(yǎng)液不能飲用。

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