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餾饅頭要大火十分鐘。平時蒸饅頭時，常把屜布放在饅頭劑兒的下面，但要餾饅頭時就應(yīng)該把布放在饅頭上面并蓋嚴。這樣做可有效地解決通常不用布餾饅頭時饅頭被蒸餾水弄得非常濕、非常難吃的問題。如用鋁屜，最好把有凹槽的一面朝下。

饅頭：

饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為“包子”的本稱，中國傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當于5公斤大米、2公斤大豆的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。