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燒烤讓碳不起火的竅門

燒烤時(shí)，有的炭火很旺但不起火，有的老是起火，里面有什么竅門？這里面與炭有關(guān)系，與燒烤的方式方法也有關(guān)系。

燒烤起火，炭方面的原因主要是以下幾種：

一種、炭沒有燒透，黑心的時(shí)候就上爐烤東西，油掉在黑炭上就會(huì)起火，把炭燒透即可。如果細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多燒烤攤在上客之前都是把炭早早點(diǎn)上，甚至用噴燈噴一下，就是為了讓炭燒好。

第二種、炭塊太大了，烤的時(shí)候炭和炭之間有空隙，油掉在爐上也會(huì)起火，把炭搗的碎一些即可。

第三種、烤東西的時(shí)候炭沒有鋪好，薄厚不均，長(zhǎng)寬不齊，也是同上面一樣，有縫隙了，就容易起火，把炭整理好、鋪均勻即可?！　?/p>

除了炭的問(wèn)題以外，可能是手法的問(wèn)題，過(guò)多的油滴到木炭上肯定會(huì)起火的，只能小心注意點(diǎn)，肉串要合攏點(diǎn)，燒烤時(shí)要經(jīng)常在燒烤物上刷料，時(shí)不時(shí)要翻動(dòng)一下，翻動(dòng)時(shí)不要3串2串地翻，要一次最少翻動(dòng)10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免燒烤物滴出來(lái)大量的油。　　

木炭離肉距離最好在15-20CM左右，不要太近。