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雞小肚也就是雞的胃部。

雞小肚的處理方法也比較簡單，割開以后，剝?nèi)?nèi)壁上一層黃色的皮沖洗干凈就可以了。

雞小肚因為是用來消化食物的，所以會有一股子味道，吃的時候清洗干凈，會做的人，制作出來的雞小肚口感是比較爽脆的，而且沒有異味。

營養(yǎng)價值：雞肚本身中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：有益五臟、補虛損、通經(jīng)絡(luò)、健脾胃的作用。