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生蝦不可以生吃。蝦是海產(chǎn)品，帶有大量細菌，尤其是淡水蝦，淡水的水質不佳，寄生蟲和細菌比較多，生吃蝦易攝入過多細菌，導致身體不適癥狀，不利于身體健康。即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。

蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。其中水晶蝦可以說是最具代表性的觀賞匙指蝦。水晶蝦實際上是一種基因突變個體由于基因缺陷導致其外殼缺乏正常色素。因而呈現(xiàn)出紅白相襯的艷麗色彩。水晶蝦的出現(xiàn)日本受到極大歡迎此后特別是一些著名孔雀魚改良者的加入。致使水晶蝦在過去數(shù)年間體色類型不斷推陳出新，隨之帶來了對體色等級的劃分標準依照紅白色彩的濃厚程度以及覆蓋度，從低到高依次劃分出C、B、A、S、SS五個級別。