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首先，將金桔清洗干凈，用溫水泡一泡。泡完后晾干，然后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，保證瓶子里干凈無(wú)水無(wú)油，再把金桔放在玻璃瓶里，注意要一層層放入，放入一層金桔后，添加一些海鹽，再疊一層金桔，再一層海鹽，以此類(lèi)推。這樣就可以進(jìn)行腌制了。

腌金桔的時(shí)候，注意金桔不能摘，要用剪刀剪下來(lái)，一定不要讓金桔受到損傷，如果金桔受到損傷的把，那么在腌制過(guò)程中很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況。金桔剪下來(lái)后，要用清水洗干凈，最好用溫水浸泡一會(huì)，要一個(gè)個(gè)清洗。

金桔可能會(huì)使用一些藥物，是為了避免金桔上面生蟲(chóng)子，所以用溫水浸泡一會(huì)，能更放心。洗完金桔，要放在陰涼通風(fēng)晾干。腌制的時(shí)候，金桔不能有水，更不能有油分，如果沾水的話(huà)，金桔很容易壞掉。

之后就可以開(kāi)始腌制金桔了。把金桔放入玻璃瓶里時(shí)，注意不要一次性把金桔全部放入，應(yīng)該先在玻璃瓶里放一層金桔，添加一些鹽，然后再放入金桔，添加一些鹽，直到把玻璃瓶裝滿(mǎn)，蓋上蓋子，等待腌制就行了。