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竹筍炒肉，首先將新鮮竹筍皮去掉，將老一點(diǎn)的切掉，處理干凈后將竹筍切片，準(zhǔn)備好的豬肉切片，肥瘦分開，其中瘦肉切好后放在碗里，加入適量白糖、鹽、油、醬油以及淀粉腌制半小時(shí)。

起鍋燒熱，將切好的竹筍倒入鍋中，加入適量鹽后翻炒1分鐘后盛出，切記一定不要放油炒，重新起鍋燒熱，加入適量油，腌制好的瘦肉倒入鍋中翻炒，炒至肉變色盛出備用，接著將切好的肥肉倒入鍋中翻炒，炒至出油后再將炒好的筍片以及瘦肉倒入鍋中翻炒，加入適量生抽即可。

若為素食主義者，清炒竹筍就不錯(cuò)，具體只需將處理好的竹筍切片或者切絲，接著起鍋燒油，油熱后倒入竹筍爆炒，然后加入適量鹽翻炒，倒入適量清水，燜燒5分鐘后撒上適量味精盛出即可。

涼拌竹筍也不錯(cuò)，做涼拌竹筍的關(guān)鍵是焯水，具體只需將竹筍處理好切成絲，接著起鍋燒水，在鍋里加入一勺白糖，水燒開后下竹筍，感覺竹筍熟了即可撈出，瀝干水后放入盤中，然后在盤里加入適量鹽、白糖、醋、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，最后撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤就可以了。