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鮮馬蹄是荸薺的俗稱，還被叫做地梨，這個名字的由來是因為它的形狀比較像馬蹄。它的外皮為紫黑色，比較的堅硬，里面的果肉為純白色，味道比較甘甜，含有較多的汁液，嘗起來口感很好，既可以作為水果，又可以當(dāng)做蔬菜。

荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為“清水馬蹄”，是菜館的主要佐料之一。荸薺屬于寒性食物，且生長于地下沼澤或水田中，表皮多有細(xì)菌、寄生蟲附著，因此不宜生食過多，并且一定要作好表皮的清潔工作。