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家常做花甲肉都是用蒜蓉爆炒，非常香。做法也非常簡單，先將花甲清洗干凈后沸水焯水煮開口，然后將肉取出一個(gè)個(gè)清洗干凈，鍋中入油加入大蔥段、蒜蓉、生姜、泡椒、干辣椒、耗油以及醬油炒香，再放入備好的花甲肉，翻滾爆炒兩分鐘撒上鹽出鍋。

準(zhǔn)備材料：花甲若干、大蔥段、蒜蓉、生姜、泡椒、干辣椒、耗油、醬油、鹽。

1、首先將花甲表面用牙刷刷掉一些灰塵泥沙，然后泡在鹽水中二小時(shí)以上，讓其吐凈泥沙。

2、浸泡階段我們將生姜去皮切片、蒜粒切成蒜蓉，大蔥切段備用。

3、清水變渾濁后，將花甲放入沸水中焯水40秒至1分鐘，花甲張開以后就趕緊撈出，煮久了肉會(huì)變老。

4、將開口花甲肉的內(nèi)臟用小刀剔除，內(nèi)臟不能吃，花甲殼也可以剔除不要，花甲肉備用。

5、凈鍋中倒入適量食用油，將蔥段、蒜蓉、生姜、泡椒、干辣椒、耗油以及醬油倒入鍋中開始制作成混合調(diào)料，出香味，調(diào)味料變濃稠后，將蒜蓉花甲肉放入鍋中翻炒兩分鐘，最后撒上少許鹽就可以出鍋了。