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牛肉適合炒著吃的部位有里脊、外脊、上腦、三岔等部位，這些部位都是牛身上比較嫩的，炒制之后更能激發(fā)其香味，口感更佳。要是像胸肉、腹肉這種肉質(zhì)比較粗但是咬感好的部位，則更適合用于燒烤、涮火鍋等，往往只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的制作才能激發(fā)口感。

牛肉哪些部位炒著吃好

牛肉里面含有的蛋白質(zhì)非常高，脂肪含量低，因此其氨基酸組成比豬肉更適合人體食用消化，且牛肉的味道也是非常鮮美的，所以非常受人喜愛(ài)，不過(guò)不同部位的牛肉做法也各有不同，有的適合炒著吃，有的適合煮著吃。

對(duì)于任何一種肉來(lái)說(shuō)，最適合炒著吃的部位就是比較嫩的肉，而較老的部位可以用燉、紅燒、醬、鹵等烹飪方法，因此最適合炒的就是里脊肉，其次是外脊、上腦、三岔等這些部位的牛肉都非常鮮嫩，用來(lái)炒制是最合適不過(guò)的。

而像是腹肉、胸肉等肉質(zhì)比較粗糙但是咬感好的部位，就更是和用來(lái)燒烤、涮火鍋以及燉著吃之類的，這些肉只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮制才能發(fā)揮其最大的口感，吃起來(lái)味道也比較鮮美。