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要想空心菜炒出來(lái)綠油油的，我們就不能炒制太長(zhǎng)時(shí)間，看到它變色熟了之后盛出來(lái)即可，否則就會(huì)導(dǎo)致炒出來(lái)的空心菜變黑。另外，在炒空心菜的時(shí)候，一定要等水開(kāi)了之后再進(jìn)行后續(xù)的烹飪工作，不然炒出來(lái)的空心菜會(huì)變黃。

怎么將空心菜炒綠

每年到了吃空心菜的季節(jié)，都能在市面上看到它，買的人也比較多，它味道清脆鮮嫩，有極富有營(yíng)養(yǎng)，買回來(lái)即使簡(jiǎn)單的烹飪，味道也十分不錯(cuò)，但是我們?cè)诩遗腼兛招牟说臅r(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)炒出來(lái)卻是黑乎乎或者黃色的，看上去十分沒(méi)食欲。

空心菜是一種非常容易熟的蔬菜，所以在烹飪的時(shí)候不需要炒制太長(zhǎng)時(shí)間，基本上炒到它變色熟了之后就可以撈出來(lái)，需要注意的是，空心菜不能炒太久，要是炒制一段時(shí)間后再放調(diào)料的話，空心菜就會(huì)很老了，顏色也會(huì)變黑。

我們?cè)诔粗瓶招牟说臅r(shí)候，要等水燒開(kāi)了之后往里加少許油、鹽，再倒進(jìn)空心菜焯水20秒，撈出后瀝干水分再進(jìn)行炒制，這樣炒出來(lái)的空心菜就是綠油油的了。我們?cè)跓臅r(shí)候水一定要燒開(kāi)，不能炒出來(lái)的空心菜會(huì)變黃。