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木耳要泡2～3小時(shí)，建議用涼水泡，口感會(huì)更好。熱水浸泡時(shí)間短，但會(huì)使木耳的營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)影響口感。木耳的浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，最好在4個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，時(shí)間過長(zhǎng)容易滋生細(xì)菌微生物，食用后甚至?xí)l(fā)中毒，危害身體健康。

木耳要泡2～3小時(shí)

木耳要泡2～3小時(shí)，就可以達(dá)到木耳的最佳泡發(fā)狀態(tài)。泡木耳的最佳方式就是用涼水泡，口感會(huì)更好。熱水浸泡木耳泡發(fā)的時(shí)間較短，但是溫度較高，會(huì)使木耳中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨之流失，營(yíng)養(yǎng)上會(huì)大打折扣，口感也沒有用冷水浸泡的鮮嫩。

木耳的浸泡時(shí)間不能過長(zhǎng)，最佳時(shí)間是在4小時(shí)內(nèi)。時(shí)間過長(zhǎng)，水中容易滋生細(xì)菌微生物，木耳又是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，為微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供了條件，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用泡制時(shí)間過長(zhǎng)的木耳，會(huì)引發(fā)中毒，危害身體健康。

木耳建議在泡開后再煮，市場(chǎng)上的木耳大部分都是人工培育出來(lái)的，培育過程中會(huì)添加尿素、銨鹽等物質(zhì)，這些物質(zhì)容易與細(xì)菌、真菌等微生物發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生亞硝酸鹽，直接食用會(huì)造成身體不適，用水浸泡能減少亞硝酸鹽的含量，食用更健康。