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1、牛奶在發(fā)面中可以起到提香作用和加快發(fā)面速度，使得做出來的饅頭、面包會(huì)有一絲絲奶香。

2、牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

3、奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。