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西洋參過期不能吃了。西洋參含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，但如果保存不當?shù)脑捄苋菀走^期變質(zhì)。過期的西洋參滋生了大量的霉菌，而且營養(yǎng)成分和藥效都受到破壞，所以過期的西洋參不能吃了。

如果西洋參過期，且霉變、蟲蛀等現(xiàn)象十分明顯，那么沒有什么用途了，可以直接扔掉。另外建議大家合理理性購買西洋參，避免不必要的浪費。