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酵母在水溫焯水39℃以上會被燙死，這個時候基本上是無法進(jìn)行補救的，只能用溫水重新調(diào)制一份酵母，然后再加到面團(tuán)里面。一般情況下，酵母發(fā)酵的正常水溫要控制在26-28℃以內(nèi)，這樣蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方就會發(fā)酵成功了。

和酵母用什么溫度的水

在制作饅頭、包子、面條、面包等面食的時候，都需要用來酵母來進(jìn)行發(fā)酵工作，這樣才能讓食物的口感更佳松軟、有嚼勁，但是酵母是需要按照一定的方法進(jìn)行操作，對水溫的要求很高，稍不注意就可能導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

一般情況下，酵母在發(fā)酵的時候水溫不能超過39℃，否則可能導(dǎo)致酵母被燙死，這個時候只能重新用溫水調(diào)制一份酵母，然后再加到面團(tuán)里面了，酵母發(fā)酵的正常水溫應(yīng)該控制在26-28℃以內(nèi)，在這個范圍內(nèi)，溫度越高，發(fā)酵的速度就越快。

要是在面粉里面加入了酵母，但是面卻發(fā)不起來，除了酵母被燙死之外，還有可能是酵母放少了或者是環(huán)境溫度太低的緣故，這種情況只能再往里面加適量的酵母或者是盡量調(diào)整酵母發(fā)酵的環(huán)境溫度，同時溫度也不能太高。