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祭灶燒餅18個，祭灶是一項在漢族民間影響很大、流傳極廣的傳統(tǒng)習(xí)俗。民間祭灶，源于古人拜火習(xí)俗。灶神的職責(zé)就是執(zhí)掌灶火，管理飲食，后來擴大為考察人間善惡，以降福禍。

祭灶在中國民間有幾千年歷史了，灶神信仰是中國百姓對“衣食有余”夢想追求的反映。民間傳統(tǒng)上的祭灶日是臘月二十四，南方大部分地區(qū)，仍然保持著臘月二十四過小年的古老傳統(tǒng)。從清朝中后期開始，帝王家就于臘月二十三舉行祭天大典，為了“節(jié)省開支”，順便把灶王爺也給拜了，因此北方地區(qū)多在臘月二十三過小年。