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1、首先將海鱸魚斬殺洗凈，背上打上花刀，撒上姜絲、蔥絲、鹽、料酒，涂抹均勻，腌制15分鐘備用。

2、將大蔥、小蔥、姜、紅椒切成絲，放入碗里浸泡。

3、在魚身下面墊上蔥段，上面放上少許，放到鍋中大火蒸八到十分鐘。

4、蒸好后在魚身上淋少許香油，蒸好后去掉魚身上的蔥段，撒上泡好的蔥絲和姜絲。

5、再撒上少許蔥花，鍋中燒油至熱，在魚身上淋上熱油即可。