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1、制作工藝不同：老豆腐是指在制作豆腐的過程中完成點(diǎn)鹵過程后但沒有經(jīng)過濾水定型、呈分散狀的豆腐；而豆腐腦是在點(diǎn)鹵之后析出的豆腐花。

2、搭配的佐料不同：老豆腐比較注重豆腐原本的味道，所以通常只加一些醬油、香油之類的簡單調(diào)料；而豆腐腦更加注重豆腐的口感，所以通常會澆一道鹵之后再食用。

3、口感不同：老豆腐的口感相對來說比較老；而豆腐腦的口感卻十分鮮嫩爽滑。

老豆腐又稱北豆腐，起源于山東省的傳統(tǒng)小吃，相比于豆腐腦在制作工藝上更復(fù)雜，具有潔白明亮、嫩而不松、鹵清而不淡等特點(diǎn)。

豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，常與豆腐花、豆花混用，口感鮮嫩爽滑，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，南方偏愛甜味，也有些地區(qū)喜歡酸辣口味。