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建議不要使用塑料桶腌酸菜，酸菜長期在塑料制品中腌泡，會使塑料內部填充劑釋放，對人體不好。另外，腌好的酸菜對塑料容器會產生腐蝕性，不利于儲藏。腌制酸菜最好使用陶瓷壇子，玻璃壇子次之。陶瓷壇的密封性好，且材質比較穩(wěn)定，腌制的酸菜口味更好。