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將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個(gè)洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘?jiān)?，再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次即可使油變清澈。另外，在油里放上幾個(gè)干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質(zhì)沉淀下去，讓炸過食物的油變得清亮。