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冷水下鍋，加入豬骨、枸杞、干棗、大料、螺螄、姜片、香菇煮20分鐘吊湯，關(guān)火后調(diào)料過篩撈出，湯留在盆中備用。鍋中放油，將酸筍煸一下，倒入煮好的湯燒開后加入腐竹，倒入米粉燙一下?lián)瞥鍪⑴?，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。在湯中放入雞精、鹽適量，關(guān)火后把湯盛到米粉盆中，撒上蔥花、香菜、辣椒油即可。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。