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洗好的金針菇第二天不能吃，因?yàn)榻疳樄角逑粗髸魇Р糠譅I養(yǎng)成分，且滋生了一定量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，無論是放置在常溫下還是冰箱中，都會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，還有可能出現(xiàn)異味。

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，金針菇氨基酸的含量非常豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。