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土豆切好泡一晚上行嗎 土豆切好泡一下午行嗎

更新時間：2024-01-10 07:46:45作者：佚名

土豆切好泡一晚上行嗎 土豆切好泡一下午行嗎

土豆切好不建議泡一晚上。泡水過久后土豆會發(fā)生氧化變黑，雖尚可食用，但營養(yǎng)及口感都下降了很多。當(dāng)土豆削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

本文標(biāo)簽： 土豆  物質(zhì)  細(xì)胞  

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