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濃香型和清香型一般用來指酒。酒的濃香型和清香型氣味不同。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤爽口的特點(diǎn)，濃香型的酒口感風(fēng)味具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，十分純正的特點(diǎn)。

清香型的白酒一般采用的是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法“清蒸二次清”工藝，這種白酒的發(fā)酵期一般在二十八天左右。

濃香型的白酒采用的是“混蒸混燒”法，使用老窖位發(fā)酵生香基地，酒窖越老，生產(chǎn)的酒口感就越純正。這種酒的發(fā)酵期一般在五十天左右。

清香型的白酒以大麥、豌豆為主要原料，這種酒基本上不選擇小麥。濃香型的酒多數(shù)選擇的是小麥為主要原料，還有的會添加些豌豆、大麥。

清香型的白酒制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主，糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低。濃香型的白酒制曲培養(yǎng)以排列為主，糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅，這一點(diǎn)和清香型的白酒還是有很大的區(qū)別的。