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剛買回的臘肉需要進(jìn)行浸泡清洗，清洗時(shí)可以抹上堿面。切片時(shí)最好不要切太厚，太厚味道會(huì)較咸。由于臘肉是用鹽進(jìn)行腌制的，所以在對(duì)臘肉進(jìn)行烹飪時(shí)就不用加入鹽了，臘肉的做法也是多種多樣。

1、清洗

買回來的臘肉如果是要立即食用，可以在家里找一個(gè)盆，放上溫水浸泡上半天，去除掉臘肉里的鹽味，清洗時(shí)可以用堿面搓洗，如果覺得搓洗不干凈，可以用刷子刷洗。如果不是立即食用就放在冰箱的冷凍室，隨吃隨取，可以保存一年左右。

2、切片

可以切成片，將肥肉和廋肉分開，具體還是要看個(gè)人的喜好。切好的臘肉可以再次進(jìn)行浸泡，由于臘肉的含鹽量和多，所以在做菜時(shí)就不用放鹽了。切記在切片時(shí)不能切太厚，否則味道會(huì)很咸。

3、做法

臘肉的做法多種多樣，最常見的做法就是切成片，和青椒一起炒。也可以和其他的菜一起炒，如：蒜苔，豆干等?？梢哉簦椿蛘咦龀伸易酗?。臘肉的具體做法可以依據(jù)個(gè)人口味來定，其做法多種多樣。