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步驟1

準備食材：鯽魚1條（約400克）、豆豉30克、姜1塊、大蒜5瓣、小蔥1根、香菜1根。

步驟2

小蔥切蔥段。

步驟3

姜一半切片一半切末。

步驟4

蒜切末。

步驟5

香菜切段。

步驟6

鯽魚洗凈，在魚身兩側各劃三刀，放入姜片、小蔥段、料酒1勺、鹽1勺腌制15分鐘。

步驟7

鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鯽魚，煎至魚身兩面金黃后，撈出備用。

步驟8

鍋中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。

步驟9

倒入適量清水，鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺煮開，放入煎好的鯽魚煮5分鐘。

步驟10

期間不斷將湯汁澆到魚身上，待湯汁收濃，出鍋裝盤，撒上香菜即可。