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白菜火鍋是以白菜為主料，蝦米、粉絲、精鹽、味精、熟豬油、鮮湯、料酒為輔料的菜品。

1．將蝦米放入碗中，加溫開水和料酒浸至漲發(fā)，洗去腥味，剝?nèi)ノr殼；白菜切成長6厘米、寬1厘米的小窄條；粉絲用清水洗凈。

2．炒鍋燒熱，下豬油，燒至七成熱，下白菜煸炒，然后加蝦米、鮮湯，燜燒10分鐘，倒入火鍋內(nèi)，再加入粉絲、精鹽和味精。

3．點燃火鍋，燜燒5分鐘左右，即可食用。