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白切鴨是冷水下鍋嗎 白切鴨要不要過冷水

更新時間:2024-02-12 15:28:18作者:佚名

白切鴨是冷水下鍋嗎 白切鴨要不要過冷水

制作白切鴨要冷水下鍋,我們在做白切鴨時要先讓它冷水下鍋焯水,這樣可以可以煮出鴨肉內(nèi)部的雜質(zhì)、血水,等鴨肉焯好水之后換水繼續(xù)加熱二十分鐘,最后撈出鴨肉切成小塊裝入盤中即可開始食用。

做白切鴨是冷水下鍋熱水下鍋

白切鴨是一種粵菜,它起源于廣東湛江,這種方法做出來的鴨肉口感細嫩而且沒有膻味,因此許多人都喜歡在家里制作它并食用,那么我們在制作白切鴨的時候是應(yīng)該讓它冷水下鍋還是熱水下鍋呢?

我們在制作白切鴨之前都要將它放入鍋中焯水,這里通常都要讓鴨肉冷水下鍋,因為冷水下鍋才能更好的將鴨肉內(nèi)部的雜質(zhì)、血水都煮出來。我們在給鴨肉焯水的時候還可以添加米酒、姜片等物,這樣可以去除鴨肉的膻味。

等鴨肉焯好之后,將鍋里有雜質(zhì)的水潑掉另加入新的清水再繼續(xù)煮鴨肉二十分鐘左右,最后撈出鴨肉晾涼并將它切成小塊裝入盤中即可開始食用它了。

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