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菠菜不焯水的話，是不能直接炒著吃的。

所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸不但不能被人體吸收應(yīng)用，而且還會(huì)妨礙人體對(duì)鈣的吸收，因此食用菠菜時(shí)要進(jìn)行焯水。

菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。另外，菠菜的烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)椴げ酥械木S生素C遇熱后容易氧化，從而導(dǎo)致維生素C流失。