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海拔高水燒不開是因為海拔越高，大氣壓力越低，而水的沸點也就降低，在高原做平常普通的飯都得用高壓鍋，要不就做不熟。西藏的水七八十度都沸騰了，溫度都不會升高了。

水的沸點溫度隨著海拔高度的不同而改變，平原地區(qū)水的沸點是100度，到了西藏海拔高度地區(qū)，大氣壓力低，水的沸點只有91度，也就是在西藏水燒到91度就沸騰，所以在西藏水是燒不開的。在平原地區(qū)，水的沸點是100℃，而到了海拔3000米處，水的沸點是大約90℃，4000～5000米的海拔，水的沸點就只有80多度了。