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基酒之所以不能直接喝，是因?yàn)榛剖峭ㄟ^(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)的原漿酒，而且是沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原酒，這種酒的酒精度數(shù)高，而且口感差，并且直接飲用的話會(huì)對(duì)人體造成傷害。

基酒雖然不能直接喝，但是可以搭配其他飲品調(diào)配成雞尾酒飲用，而且基酒在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價(jià)格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中的酒做基酒，既能保證利潤(rùn)空間，又能調(diào)出令人滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來(lái)作基酒，是需要有一定的技巧。