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蒜蓉醬可以放在冰箱中冷藏保存，裝盛物品密封性好的話，保存半年以上沒有任何問題，如果密封性較差，保存時間會大大縮短。

蒜蓉醬的風(fēng)味特殊，食用口感細(xì)膩，尤其是在食用海鮮時，絕對是一種很好的搭配方式。

蒜蓉醬的制作相對簡單，制作時需要的原料有食用油、大蒜、洋蔥、蔥、辣椒、西芹、香菜、香果、花椒、八角等。

1、首先把大蒜去皮，也可以直接購買去皮的大蒜，然后把去皮大蒜剁碎，稍微剁碎一點，用料理機(jī)相對更方便，但是用手做剁碎的蒜泥更入味。

2、把準(zhǔn)備的佐料備好，首先往鍋里倒油，可以多放一點，熱鍋后把桂皮、八角、花椒、草果和香芹等配料全部放進(jìn)去鍋中，使用中小火慢煮炸香，繼續(xù)把香料熬干，去除鹵料渣只留香油。

3、之后倒入一半蒜末，需要注意的是，一定要用中小火慢慢熬，因為大火容易燒糊，這個過程中需要不斷翻動，保證蒜末受熱均勻。

4、直到熬制蒜末的油干了一些，再把另外的一半蒜末倒入，熬制幾分鐘之后就能調(diào)味，把鹽、十三香、白糖放入鍋中攪拌均勻就可以了。