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白酒發(fā)黃分兩種情況。一種是質(zhì)量比較好的白酒，如果存儲(chǔ)的時(shí)間比較長(zhǎng)，這樣黃色就會(huì)越來越重。還有一種就是白酒在蒸餾的時(shí)候，不是很干凈，酒中含有比較多的雜質(zhì)導(dǎo)致的。

純糧食酒或者醬香型白酒在存儲(chǔ)一段時(shí)間后，很容易出現(xiàn)酒體變黃的現(xiàn)象，兼香型白酒、濃香型白酒也會(huì)有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會(huì)出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象。

一般來說，醬香型的白酒出廠之后，購(gòu)買存放了五年，就會(huì)有微微的黃色。清香型的白酒就算存放時(shí)間再久，也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象。

米香型的白酒，本身就是無色透明的，如果買到這種類型的白酒，就代表是品質(zhì)不合格，并非是陳年好酒。

有些白酒變黃，還有可能是人為添加物質(zhì)導(dǎo)致酒體變黃的，這樣的白酒有可能是添加了焦糖色的食品添加劑。

當(dāng)然，雖然焦糖色的食品添加劑危害并不是很大，但是在遇到這種酒的時(shí)候，最好是不要購(gòu)買，因?yàn)檫@種酒一般來說，是“假”的。