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冷凍食品有水產(chǎn)速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、中式點(diǎn)心類和火鍋調(diào)料類等種類。冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏。

冷凍食品的具體分類：

1、水產(chǎn)速凍食品包括：海蝦，凍，速凍蟹肉棒，魚，蝦仁等一些海鮮類；

2、農(nóng)產(chǎn)速凍食品包括：冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，速凍西蘭花、蘆筍、青菜等各種豐富的蔬菜類；

3、畜產(chǎn)速凍食品包括：速凍的豬肉、雞肉等各種肉類；

4、裹面油炸類包括：雞塊、可樂餅、魷魚排等一系列需要油炸后食用；

5、火鍋調(diào)料類包括：各種魚餃、魚丸、貢丸等一系列下火鍋吃的丸子。

在國內(nèi)，與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)，如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運(yùn)輸遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。受生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)輸?shù)葪l件影響，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。