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白茶制作過(guò)程中的關(guān)鍵的工藝是萎凋。就是將新鮮采下來(lái)的白茶茶葉，需要按照茶葉的厚度來(lái)進(jìn)行攤放晾曬，這樣能夠讓新鮮的葉子失去水分，慢慢的蔫兒下來(lái)，青草氣自然而然的也會(huì)消失。但是青草氣消失了之后，卻有了清香的味道，甚至還有花香，這樣做出來(lái)的白茶泡茶來(lái)喝，滋味是比較香醇的，并不會(huì)感覺(jué)苦澀。不過(guò)在萎凋的過(guò)程中要注意溫度是必須要適宜的，還有空氣的濕度以及空氣的流通等方面都必須要符合標(biāo)準(zhǔn)，如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，那么會(huì)直接影響到最后白茶的口感的。