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蝦不去蝦線可以吃，但去掉蝦線口感會(huì)更佳。蝦線是蝦的腸道，其中含有蝦的排泄物、泥沙等。這和去魚鰓、蟹鰓的道理一樣。蝦線對(duì)人體影響非常小，因此可以進(jìn)行食用。蝦線對(duì)人體影響非常小，但蝦線的口感并不好，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候。蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。特別是體型比較小的蝦類，如果只是進(jìn)行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果是介意異味的人，還是建議把蝦線去除掉。如果是做麻辣和爆炒的菜譜，因?yàn)楸旧砦兜罎夂?，去不去蝦線就比較無所謂了。畢竟熟蝦，高溫烹制時(shí)，相當(dāng)于也對(duì)消化道里的殘留物做了高溫殺菌，對(duì)人體健康沒有太大影響。