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火鍋起源于哪個(gè)朝代共有兩種說法，一種說火鍋起源于三國時(shí)期隋煬帝時(shí)代，一種說火鍋起源于東漢。在兩個(gè)朝代中都分別出土了銅鼎與斗，都與火鍋有關(guān)，火鍋有1900多年的歷史了，而正式記載的火鍋在1700多年前的《三都賦》中就有了。

在隋煬帝時(shí)代那是就有了銅鼎，是火鍋的前生，而在東漢時(shí)期出土的文物斗就是火鍋，可見火鍋有1900多年的歷史了，四川的火鍋在1700年前就有記錄，在《三都賦》中。

火鍋在古時(shí)候被叫做古董羹，因?yàn)樵谒序v時(shí)會(huì)發(fā)出咕咚的聲音而出名，是一種中國獨(dú)特的美食，歷史非常悠久，是一種非常美味的食物，受到很多人的喜愛，有記錄，東漢的文物鑊斗就是火鍋。

到宋代時(shí)，火鍋的吃法已經(jīng)非常普遍，在食譜《山家清供》就有關(guān)于火鍋的介紹，到了元代火鍋傳到了內(nèi)蒙一代，在清朝時(shí)期，火鍋已經(jīng)不僅僅是一道民間的食物了，還成為了一道有名的宮廷菜。