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第一種做法，家常菜小炒。

1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然后大開(kāi)水中快速焯一下，馬上撈出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開(kāi)。

3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，下入姜絲爆香，烹入料酒，下入沙蒜繼續(xù)大火翻炒片刻，盛出。

4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蠔油、姜片、香菇再炒。

5、加沒(méi)過(guò)材料的水，大火約10分鐘，加入青椒絲翻炒片刻，加蔥出鍋。

第二種做法，酒店常用：

1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然后放進(jìn)開(kāi)水中快速焯一下，馬上撈出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開(kāi)。

3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，下入姜絲爆香；烹入料酒，下入沙蒜繼續(xù)大火翻炒片刻，盛出。

4、另起油鍋，加少許糖起色，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蠔油、姜片再炒、香菇等再炒。炒熟盛出。