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油炸糕爆裂是因?yàn)槿脲仌r(shí)油溫過(guò)高，要控制好火候。

炸炸糕，在做的時(shí)候，里面會(huì)含有一定量的空氣，炸時(shí)容易爆裂。

油炸糕是東北地區(qū)、山西太原、大同、河北張家口及內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。油炸糕比較講究，油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。