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梅菜五花肉的做法：五花肉焯水，放入冰箱冷凍30分鐘，切成薄片，沾上料汁，然后裝入碗中。之后鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸40分鐘即可。

梅菜五花肉是我國的一道特色菜，在我們家鄉(xiāng)過年過節(jié)都會有這道菜，吃起來軟爛入味，非常下飯，下面給大家分享一下具體的做法。

首先挑選一塊上好的帶皮五花肉，放入鍋中，加入兩粒八角煮開后去掉血沫，然后撈出洗干凈，放入冰箱冷凍約半小時便于改刀切片。

下一步，將梅干菜用開水浸泡30分鐘，然后清洗干凈擰干水分。

之后將碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽等調(diào)味料攪拌均勻。

接下來，將煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。

下一步，將五花肉沾上料汁，然后肉皮朝下整齊的碼放在大碗里，余下的料汁備用。

鍋中生姜、大蔥爆香，倒入梅干菜進(jìn)行翻炒，然后將蘸肉片的剩余料汁加入鍋中，翻炒均勻。

下一步，將炒好的梅干菜鋪鋪在肉上面。

下一步，用電壓力鍋蒸40分鐘。

最后，將大碗拿出來，用盤子倒扣即可開吃。