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想要做出來的羊排嫩，最好是讓羊肉冷水下鍋，這樣做出來的羊肉口感才會更好。其次在燉羊肉的時候最好是用小火慢慢的燉，最后就是不要急著放鹽，可以到最后一兩個階段再放鹽調(diào)味。

羊肉、羊排比較常見的做法有燉、烤、燒、煎等等，這里我們就以燉羊肉為例，看看要怎樣才能讓燉出來的羊肉、羊排口感更嫩、更松軟。

首先在燉羊肉的時候我們要注意是，最好是讓羊肉冷水下鍋，這樣做出來的羊肉口感才會更好。其次在燉羊肉的時候最好是用小火慢慢的燉，而不應(yīng)該急著用大火將它燉熟。

最后，我們還需要把握燉羊肉的時候放鹽的時間，有一種說法是最好都不要一開始就著急把鹽放入鍋里，最好是在羊肉被燉煮了一段時間，到最后一兩個階段再放鹽調(diào)味。