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四干指的是滿漢全席中的一組干果，包括黑瓜子、白瓜子、葡萄干、糖杏仁。干果即果實果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子。干果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂質(zhì)等。

生活中常見的干果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。含有包括人體必需的8種氨基酸在內(nèi)的17種氨基酸，富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，維生素，胡蘿卜素蛋白質(zhì)等多種成分。富含單不飽和脂肪酸、油酸及鎂元素。