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燉翅根又軟又好吃的小技巧大致分為四個(gè)，具體如下所示：

1、將買回來的翅根洗干凈后，在其兩面分別劃上幾刀，以便入味。

2、在下鍋燉制之前，先將其進(jìn)行焯水，可去除殘余的血沫和雜質(zhì)。

3、焯水過程中加入料酒，可去除腥味。

4、焯水之后最好是放入油鍋中炸至兩面金黃，以此基本定型，避免燉的過程中出現(xiàn)骨肉脫離的情況。

選購翅根的注意事項(xiàng)：

1、選購翅根時(shí)要選擇外皮呈現(xiàn)米色，沒有斷骨，肉色發(fā)亮且富有光澤的翅根。

2、切勿選購鮮亮發(fā)白，水分較多的翅根，多半是用火堿水浸泡過的，因此翅根吸收了大量水分，外形顯得更加肥碩。

3、表面有淤血，而且發(fā)黃發(fā)干的翅根也不可購買，很有可能是不新鮮的。

3、選購翅根時(shí)要到正規(guī)的商場(chǎng)、超市，或者專賣場(chǎng)進(jìn)行購買，避免買到有食用安全問題的翅根。