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要想蘿卜不變糠可以將蘿卜埋起來，定期在上面灑水，保持沙土濕潤，這樣可以降低蘿卜變糠的幾率。還有一種方法就是將蘿卜用大食品袋子裝起來，扎緊袋子口，這樣也可以不讓蘿卜變糠。

蘿卜變糠大多數(shù)是因為溫度太高，濕度偏低，這樣呼吸作用會消耗和加快水分的散失，導致蘿卜變糠。

在保存蘿卜的時候，最好是注意溫度和環(huán)境的濕潤度，冬天的時候，可以埋在地里或者是用薄膜包起來，放在冰箱內(nèi)保存。

蘿卜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)，這種食物中有很高的營養(yǎng)價值，適量吃，可以起到一個補充營養(yǎng)、通便排毒的作用。

發(fā)霉的蘿卜不建議吃，因為這種蘿卜吃了可能會導致腸胃不適，所以，如果蘿卜發(fā)霉了，一定不可以吃。

蘿卜含有能誘導人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，適量吃，可以起到一個增強機體免疫力的效果，還可以一直癌細胞的生長，對于預防癌癥有一定的作用。

另外，蘿卜中含有大量的礦物質(zhì)，可以促進腸胃的蠕動，對人體內(nèi)的廢物的排出有一定的作用。