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冰草是可以生吃的。

冰草俗稱冰菜，含有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養(yǎng)物質(zhì)。其酸味是天然的蘋果酸味，富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜。冰菜表面覆有一層形似”冰晶”的泡狀細胞，其中富含天然植物鹽，對高血壓、糖尿病、高血脂患者有好處。因其富含多種氨基酸，腦力勞動者及青少年多食用可以減緩腦細胞的老化速度，強化腦細胞功能。

冰草高可達75厘米，葉片長質(zhì)較硬而粗糙，常內(nèi)卷，穗狀花序較粗壯，矩圓形或兩端微窄，小穗緊密平行排列成兩行，整齊呈蓖齒狀，小花，穎舟形，頂端具短芒，內(nèi)稃脊上具短小刺毛。其生長于干燥草地、山坡、丘陵以及沙地，分布于中國東北、華北、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、新疆等省區(qū)，俄羅斯、蒙古以及北美也有分布。