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牛上腦是什么部位(牛上腦是什么部位怎么吃)

更新時(shí)間:2024-07-31 13:14:14作者:佚名

牛上腦是什么部位(牛上腦是什么部位怎么吃)

這個(gè)部位的肉的特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò),比例比較均勻,總體的口感還是偏瘦,其外層紅白相間,韌性較強(qiáng),里層色紅如里脊,質(zhì)地較嫩,品質(zhì)好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉制作的經(jīng)典美味。

牛上腦,指的是肉牛后頸部位的肉,位于頸部上側(cè)牛頭位置到前脊椎上部的肉,根據(jù)脂肪沉淀,可分為S上腦,A上腦和B上腦。

本文標(biāo)簽: 部位  牛上腦  

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