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準備食材：黃豆、面粉、涼鹽開水。制作黃豆醬一共分為五個步驟，下面是詳細步驟：

操作/步驟

1

泡黃豆過夜

黃豆挑揀壞掉的出來，清水搓洗干凈；用冷水泡一夜至粒粒飽滿。

2

將黃豆裹面粉

將豆子煮至熟透，瀝干水分。撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻包裹上面粉。

3

均勻平鋪

均勻的平鋪在簸箕里，用棉布包裹不暴露在外面，夾緊，放陰暗、潮濕的地方，底部架空。

4

等待發(fā)酵

五天左右等待發(fā)霉，期間用手試布，表面升溫，代表在發(fā)酵。一定不要讓豆子暴露出來，會長出不好的黑菌。

5

裝入容器

放入無油無生水的容器，加入冷鹽開水。太陽下暴曬后放涼再攪拌。曬好后表面倒上香油，密封后放冰箱即可。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于黃豆醬的制作方法和配方的具體操作步驟，希望對大家有幫助。